Benefícios do kombucha e como fazer em casa

Benefícios do kombucha e como fazer em casa

Uma bebida milenar e de gosto ácido, traz uma regulamentação do sistema gastro intestinal. Esse é um dos benefícios do kombucha.

De gosto peculiar e de produção caseira, o kombucha é uma bebida preparada a partir do chá preto, (ou de outros chás/infusões) que passa por um processo de fermentação.

É uma técnica de produção muito antiga, que possui relatos a respeito dela inclusive na bíblia.

Tem como base principal o chá, mas parece muito com a produção de iogurte – no caso, a base da produção do alimento é o leite.

6  benefícios do kombucha.

Essa bebida fermentada a partir do chá possui uma série de benefícios que podem auxiliar numa vida mais saudável. Alguns benefícios do kombucha  são:

Sistema digestivo: a fermentação do chá preto previamente adocicado faz com que os açúcares da bebida sejam quebrados em álcool e ácido, tornando a bebida rica em probióticos (microrganismos do bem).

Saúde das articulações: a fermentação também produz glucosamina, um ácido que previne dores e preserva o colágeno e a cartilagem em regiões como quadril, mãos, ombros e joelho.

Desintoxicação: ajuda a combater a toxicidade das células do fígado com agentes antioxidantes.

Disposição: no chá preto é encontrado cafeína que ajuda na energia e disposição daqueles que consomem a bebida, além de ferro e vitaminas do complexo B que melhoram o suprimento de oxigênio na célula e otimizando o gasto energético.

Melhora do sistema imunológico: por causa do seu efeito antioxidante (produzido pelo DSL que é encontrado no kombucha mas não no chá verde), a bebida ajuda no combate dos radicais livres.

Perda de peso: o kombucha ajuda a acelerar o metabolismo, o que ajuda no processo de queima de gordura e no consumo de calorias.

Como fazer o kombucha.

Para poder produzir a primeira fermentação de kombucha, você vai precisar seguir a receita abaixo.

Ingredientes:

Três litros de água.

Panela para fazer o chá.

Uma xícara de chá de açúcar branco (refinado).

Cinco sachês de chá preto.

Um cogumelo de kombucha.

Água escaldante.

Vinagre.

300ml de kombucha pronto (opcional).

Um frasco de vidro.

Pano e elástico.

Modo de preparo:

Lavar bem os utensílios e escalda-los com a água fervente e o vinagre para esterilizar.

Colocar os três litros de água na panela e levar ao fogo.

Quando a água ferver, adicionar o açúcar e mexer bem até ficar bem misturado.

Depois que o açúcar estiver todo dissolvido, desligar o fogo e colocar os sachês de chá, deixando a mistura descansar por 15 minutos.

Colocar o chá dentro do frasco de vidro.

Depois que o chá estiver em temperatura ambiente, colocar o cogumelo kombucha (os 300ml de kombucha pronto também, se tiver).

Tampar a mistura com o pano e elástico para permitir a circulação de ar.

Deixar esse vidro em local pouca luz, seco e fresco de seis a dez dias.

Depois de pronta, a bebida terá um aroma que lembra o de vinagre e não terá sabor doce nenhum.

Ainda depois de pronta, uma nova colônia de kombucha estará na superfície do preparo, que pode ser guardado na geladeira para ser utilizado em um novo preparo.

Outro modo de preparo do kombucha.

Você pode fazer uma segunda fermentação, para saborizar ou adicionar novas propriedade ao kombucha. Depende dos ingredientes a serem utilizados. Vamos a um exemplo:

Ingredientes:

Um litro e meio de kombucha.

Cinco rodelas de gengibre.

Suco de meio limão.

Garrafa pet de, pelo menos, um litro e meio

Modo de preparo:

Sanitizar a garrafa pet

Colocar os ingredientes da segunda fermentação dentro da garrafa de tal forma que não fique ar dentro da garrafa.
Tampar e deixar descansar de três a sete dias, em local escuro, seco e fresco. Após o período, já pode ser consumida e aproveitar todos os benefícios do kumbucha.

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